1. Основные выводы

По итогам контрольного мониторинга розничных цен в семи торговых сетях г. Москвы средний рост цен по 16 позициям продуктов «борщевого набора» за период с 16 февраля по 02 июля 2026 года составил +39,4%. В пересчёте на годовые темпы это соответствует продовольственной инфляции по базовой корзине, кратно превышающей официальные оценки Росстата и таргет Банка России.

Основной «удар» пришёлся на овощи так называемого «борщевого набора» (картофель, капуста, свёкла, морковь, лук): их совокупная стоимость выросла в среднем на 86%, а в отдельных сетях («Ашан») — на 172%. Капуста подорожала в среднем на 110%, морковь — на 67%, свёкла — на 73%, лук — на 75%, картофель — на 55%.

Существенно подорожали и белковые продукты: свинина — на 48%, говядина — на 19%, яйца — на 20%. Снижение цен зафиксировано лишь по отдельным позициям (чеснок, сметана, говяжий фарш, курица), что связано преимущественно с эффектом высокой базы февраля и промоакциями сетей. И это не компенсирует общего удорожания корзины.

Рост цен носит фронтальный характер: он зафиксирован во всех без исключения обследованных сетях — от дискаунтеров («Пятёрочка», «Дикси») до гипермаркетов («Ашан», «Глобус») и премиального сегмента («Азбука вкуса»). Это свидетельствует о системной природе продовольственной инфляции, а не о ценовой политике отдельных ритейлеров.

2. Методика мониторинга

Мониторинг проводился методом контрольной фиксации розничных цен на идентичные товарные позиции в интернет-каталогах одних и тех же торговых точек в две контрольные даты: 16 февраля 2026 г. и 2 июля 2026 г.

Для расчета стоимости «борщевого набора» учитывались следующие составляющие:

 «Борщевой набор»

Объем кастрюли 3–4 л. Берем рецептуру:

Мясо на кости: 500 г (0,5 кг)

Картофель: 500 г (0,5 кг)

Капуста: 400 г (0,4 кг)

Свекла: 300 г (0,3 кг)

Морковь: 200 г (0,2 кг)

Лук: 200 г (0,2 кг)

Томатная паста: 70 г

Масло растительное: 50 мл (0,05 л)

Чеснок: 20 г (0,02 кг)

Специи/соль/зелень: 1% к стоимости всех перечисленных ингредиентов.

Сметана – 1 упаковка (200 г.)

Выборка: 7 торговых сетей («Пятёрочка», «Перекрёсток», «Дикси», «Ашан», «Азбука вкуса», «Магнолия», «Глобус»), представляющих все ценовые сегменты — от дискаунтеров до премиального ритейла.

Номенклатура: 16 товарных позиций расширенного «борщевого набора» — говядина, свинина, курица, картофель, капуста, свёкла, морковь, лук, томаты, подсолнечное масло, чеснок, сметана, говяжий и свиной фарш, белый хлеб, яйца.

Расчёт изменения цены произведён по каждой позиции в каждой сети как отношение цены, указанной в продуктовом интернет-каталоге соответствующей торговой сети в июле к цене февраля.

Итоговые показатели рассчитаны как средние арифметические по сетям и по товарам. Позиции, отсутствовавшие в продаже в одну из контрольных дат, из расчёта по соответствующей сети исключены.

3. Сравнение цен: февраль / июль 2026 года

Таблица 1.

Розничные цены в интернет-каталогах торговых сетей на 16 февраля 2026 г., руб.

Таблица 2.

Розничные цены на 2 июля 2026 г., руб.

Таблица 3.

Изменение цен в июле 2026 г. к февралю 2026 г., %

Таблица 4.

Стоимость овощного «борщевого набора»

(картофель, капуста, свёкла, морковь, лук — по 1 кг), руб.

Таблица 5.

Стоимость борща на кастрюлю 3–4 л (≈ 6 порций)

Расчёт по розничным ценам магазинов на 16 февраля и 2 июля 2026 г

Примечание:

Методика расчета: Состав борща (норма закладки на кастрюлю 3–4 л)

Методика: стоимость = сумма (норма × цена) по 10 базовым ингредиентам борща. Расчёт по классическому рецепту на говядине — мясо является основной статьёй затрат; замена на свинину или фарш заметно снижает базовую стоимость. Отсутствующая в феврале цена на стандартную для расчета сметану в интернет-каталоге «Дикси» замещена средней ценой сметаны по магазинам. Хлеб, яйца, свинина, курица и фарш в рецепт борща не входят.

В целом, товары «Борщевой группы» подорожали в интернет-каталогах сетевых магазинов почти на 40%, а кастрюля борща на 3-4 литра (5-6 порций) для семьи подорожала почти на 20% за февраль-июль 2026 года (из-за разного веса и разной динамики стоимости ингредиентов).

4. Анализ по товарным группам

4.1. Овощная группа — эпицентр подорожания

Все пять базовых овощей «борщевого набора» показали рост от 55% до 110% в среднем по сетям. Частично это объясняется сезонным фактором (исчерпание запасов урожая 2025 года до поступления нового), однако масштаб роста существенно превышает типичную сезонную амплитуду прошлых лет. Пиковые значения — рост цены моркови в «Ашане» в 4,1 раза, капусты — в 3,9 раза — указывают на дефицит предложения и сбои в логистике плодоовощной продукции.

4.2. Мясная группа

Свинина подорожала в среднем на 48% (в «Дикси» и «Перекрёстке» — вдвое), говядина — на 19%, при этом килограмм говядины в массовых сетях впервые устойчиво превысил отметку 1200–1400 руб. Снижение цен на говяжий фарш (−23%) и курицу (−8%) отражает переключение спроса населения на более дешёвый белок и ответные промоакции сетей — классический маркер обеднения потребительской корзины.

4.3. Прочие позиции

Подсолнечное масло (+4%) и хлеб (+14%) демонстрируют умеренный рост, сдерживаемый административным контролем за социально значимыми товарами. Снижение цен на чеснок (−26%) и сметану (−21%) обусловлено эффектом аномально высокой базы февраля и не оказывает значимого влияния на стоимость корзины в целом.

5. Анализ по торговым сетям

Наибольший средний рост цен зафиксирован в гипермаркете «Ашан» (+72,4%) и дискаунтере «Дикси» (+50,4%) — то есть именно в форматах, ориентированных на наименее обеспеченные слои населения. В «Пятёрочке», «Перекрёстке» и «Глобусе» средний рост составил +36%, в «Магнолии» — +25%.

Минимальный прирост показала премиальная «Азбука вкуса» (+15,9%): сети высокого ценового сегмента имели «запас» маржи и завышенную базу февраля. Таким образом, инфляционное бремя распределено регрессивно: сильнее всего дорожают именно те товары и в тех магазинах, на которые опираются малообеспеченные семьи и пенсионеры.

6. Угрозы для экономики и социальной сферы

Первое. Ускорение продовольственной инфляции. Рост базовой продуктовой «борщевой корзины» на 39% за четыре с половиной месяца означает выход продовольственной инфляции на двузначные годовые темпы. Продовольствие занимает наибольшую долю в расходах беднейших 40% домохозяйств, поэтому фактическая инфляция для этих групп существенно выше средней по экономике.

Второе. Падение реальных доходов и рост бедности. Индексация пенсий и социальных выплат, проведённая в начале 2026 года, уже полностью «съедена» ростом цен на продукты. Стоимость «овощного набора» для приготовления борща выросла в массовых сетях в 1,7–2,7 раза, что напрямую бьёт по прожиточному минимуму и потребительской корзине.

Третье. Деградация структуры потребления. Переток спроса с говядины на фарш и курицу, сокращение потребления свежих овощей — маркеры вынужденной экономии населения на базовом питании. В среднесрочной перспективе это означает ухудшение качества питания и здоровья населения, рост скрытой продовольственной бедности.

Четвёртое. Инфляционно-процентная спираль. Продовольственная инфляция такого масштаба вынуждает Банк России удерживать ключевую ставку на «запретительном» уровне, что подавляет инвестиции, кредитование реального сектора и жилищное строительство, консервируя стагнацию несырьевой экономики.

Пятое. Уязвимость внутреннего агрорынка. Масштаб скачка цен на овощи «борщевого набора» и мясную составляющую борща указывает на хроническую недостаточность мощностей хранения и переработки отечественной плодоовощной продукции, зависимость межсезонного предложения от импорта и слабость логистической инфраструктуры. Это прямая угроза продовольственной безопасности страны.

Шестое. Рост социальной напряжённости. Цены на продукты — наиболее чувствительный для граждан индикатор экономической ситуации. Продолжение нынешней динамики в период избирательной кампании 2026 года неизбежно усилит протестные настроения и запрос на смену социально-экономического курса.

7. Выводы и предложения

Проведённый мониторинг документально фиксирует фронтальный рост цен на продукты первой необходимости, наиболее болезненный для малообеспеченных слоёв населения. Официальная статистика инфляции в стране не отражает реального удорожания базовой продуктовой корзины.

ЦИПКР предполагает продолжить интернет-мониторинг цен «борщевого набора» в ежемесячном режиме с расширением географии на регионы.

Отдел ЦК КПРФ по проведению избирательных кампаний,

Центр исследований политической культуры России (ЦИПКР)

С.П. Обухов, доктор политических наук

И.М. Куприянова

А.М. Михальчук

А.В. Червонцев

А.В. Петров

Москва, 02 июля 2026 г.